ಆಹಾರ : Tulu Times| ಇನ್ಸ್ಟಾಗ್ರಾಮ್ ಲೈಕ್ಗಳು ಮತ್ತು ಪರ್ಫೆಕ್ಟ್ ಫೋಟೋಗಳಿಗಾಗಿ ಅಲಂಕರಿಸಲಾದ ಹೊಳೆಯುವ ಆಹಾರಗಳ ಪಕ್ಕದಲ್ಲೇ, ಈಗ ಮತ್ತೊಂದು ರೀತಿಯ ಆಹಾರ ತನ್ನ ಸ್ಥಾನ ಪಡೆಯುತ್ತಿದೆ. ಇನ್ನಷ್ಟು ಸರಳ, ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಹತ್ತಿರವಾದ ಮತ್ತು ನಿಜವಾದ ಆಹಾರದ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುವಂತದ್ದು, ಇದನ್ನೇ ಈಗ “Unpretty Food” ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತಿದೆ.
ಹೌದು.. ಇದು ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕಾಣಿಸದ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ತಯಾರಾದ, ಸ್ವಲ್ಪ ಅಸಮತೋಲನದ ರೂಪವಿರುವ, ಆದರೆ ಸ್ಥಳ, ಋತು ಮತ್ತು ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳ ಕಥೆಯನ್ನು ಹೇಳುವ ಹಳ್ಳಿಯ ಅಡುಗೆಯಾಗಿದೆ. ನಿಜತ್ವವನ್ನು ಹುಡುಕುತ್ತಿರುವ ಜಗತ್ತಿನಲ್ಲಿ, ಹಿಂದೆ ನಿರ್ಲಕ್ಷಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಈ ರೈತರ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ಜನರ ತಟ್ಟೆಗಳು ಮತ್ತೆ ಫ್ಯಾಷನ್ ಆಗುತ್ತಿವೆ.
“Unpretty Food” ಸಾಮಾನ್ಯತೆಯನ್ನು ಆಚರಿಸುತ್ತದೆ. ಕಪ್ಪು ಬಣ್ಣದ ದಪ್ಪ ಸಾರುಗಳು, ಸ್ವಲ್ಪ ಸುಟ್ಟ ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿದ ತರಕಾರಿಗಳು, ಬಿರುಕು ಬಿಟ್ಟ ರೊಟ್ಟಿಗಳು, ಸಮವಿಲ್ಲದ ಆಕಾರದ ಕೊಬ್ಬರಿ ಉಂಡೆಗಳು, ಮಣ್ಣಿನ ಗುರುತು ಇನ್ನೂ ಅಂಟಿಕೊಂಡಿರುವ ದೇಶೀ ತರಕಾರಿಗಳು ಇವೆಲ್ಲ ಇದರ ಭಾಗ. ಇದು ಅಶುದ್ಧತೆ ಅಥವಾ ಅಡುಗೆ ಗೊತ್ತಿಲ್ಲದಿರುವುದಲ್ಲ. ಇದು ಆಹಾರದ ನೈಜ ರೂಪವನ್ನು ಎತ್ತಿ ಹಿಡಿಯುತ್ತದೆ.
ಈ ಟ್ರೆಂಡ್ ಅನ್ನು ಯಾರು ಮುನ್ನಡೆಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ?
ಎಲ್ಲರೂ…. ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಶೆಫ್ಗಳು ತಮ್ಮ ಮೆನುಗಳಲ್ಲಿ ಹಳ್ಳಿಯ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ. ಆಹಾರ ಲೇಖಕರು ಹಳೆಯ ಧಾನ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಮರೆತುಹೋದ ತರಕಾರಿಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಬರೆಯುತ್ತಿದ್ದಾರೆ. ಪರಿಸರ ಜಾಗೃತಿಯಿರುವ ಜನರು ವಿದೇಶಿ ಗೋಧಿಯ ಬದಲು ಸ್ಥಳೀಯ ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದಾರೆ. ಮನೆಯ ಅಡುಗೆಕಾರರು ತಮ್ಮ ಅಜ್ಜಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಮರುಕಂಡುಹಿಡಿಯುತ್ತಿದ್ದಾರೆ. ಇದರಲ್ಲಿ ಸಾಮಾಜಿಕ ಜಾಲತಾಣಗಳು ಕೂಡ ವಿಚಿತ್ರ ಪಾತ್ರ ವಹಿಸಿವೆ. ಜನರಿಗೆ ಅತಿಯಾಗಿ ಅಲಂಕರಿಸಿದ ಆಹಾರದ ಚಿತ್ರಗಳು ಬೇಸರ ತಂದಾಗ: ತವೆಯಿಂದ ಏರುವ ಹೊಗೆ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕಲಸುವ ಕೈಗಳು, ಸಾರು ಬಿದ್ದ ಅಡುಗೆ ಗೃಹದ ಬಟ್ಟೆ ಇತ್ಯಾದಿಗಳು…
ಕೊವಿಡ್ ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಈ ಬದಲಾವಣೆ ಇನ್ನಷ್ಟು ಆಳವಾಯಿತು. ಜನರು ಮನೆಗಳಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲಾರಂಭಿಸಿದರು. ಸರಳ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಆರಾಮ ಕಂಡರು. ಪದಾರ್ಥಗಳು ಎಲ್ಲಿ ಬರುತ್ತವೆ ಎಂಬುದರ ಬಗ್ಗೆ ಯೋಚಿಸಿದರು. ಸಂಗ್ರಹ ಮತ್ತು ಸಂರಕ್ಷಣೆ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಕಲಿತರು. ಹಿಂದೆ “ಬಡವರ ಆಹಾರ” ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಟ್ಟದ್ದು, ಈಗ ರುಚಿಗಾಗಿ, ಮಿತವ್ಯಯಕ್ಕಾಗಿ ಮತ್ತು ಪರಂಪರೆಯಿಗಾಗಿ ಮೆಚ್ಚುಗೆ ಪಡೆಯುತ್ತಿರುವುದು ವಿಶೇಷ.
Why is simple Indian village cooking becoming trendy again? – ತುಳು ಟೈಮ್ಸ್
ಇದನ್ನೂ ಓದಿ :ನೀವು ‘ಹೌದು’ ಎನ್ನುವ ಪದಕ್ಕೆ ಕೊಡುವ ಮೌಲ್ಯ ‘ಇಲ್ಲ’ ಎನ್ನುವ ಪದಕ್ಕೆ ಕೊಡಲು ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತಾ ? ಮನಶಾಸ್ತ್ರ ಏನು ಹೇಳುತ್ತೆ ?
=====
ವೀಡಿಯೋ ಸುದ್ದಿಗಳಿಗಾಗಿ ನಮ್ಮ ಯೂಟ್ಯೂಬ್ ಲಿಂಕ್ ಕ್ಲಿಕ್ ಮಾಡಿ :https://youtu.be/SDL5CAMpIQ0?si=YzNNNOhaMB2P0rSo
