ಆಹಾರ : Tulu Times l ಭಾರತದ ಬೆಳಗಿನ ಉಪಾಹಾರದ ಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಇತ್ತೀಚಿನ ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ ಗಮನಾರ್ಹ ಬದಲಾವಣೆ ಕಂಡುಬರುತ್ತಿದೆ. ಹಿಂದೆ ಸ್ಥಳೀಯವಾಗಿ ಲಭ್ಯವಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲೇ ತಯಾರಾಗುತ್ತಿದ್ದ ಉಪಾಹಾರಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಆದ್ಯತೆ ಇತ್ತು. ಮಹಾರಾಷ್ಟ್ರದಲ್ಲಿ ಪೋಹಾ, ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತದಲ್ಲಿ ಇಡ್ಲಿ-ದೋಸೆ, ಉತ್ತರ ಭಾರತದಲ್ಲಿ ಪರೋಟಾ ಹಾಗೂ ಹಲವು ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿಟ್ಟು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದ್ದವು. ಆದರೆ ನಗರೀಕರಣ, ಬದಲಾಗುತ್ತಿರುವ ಜೀವನಶೈಲಿ ಮತ್ತು ಬ್ಯುಸಿ ವೇಳಾಪಟ್ಟಿಯಿಂದಾಗಿ ಉಪಾಹಾರದ ಆಯ್ಕೆಗಳಲ್ಲೂ ಬದಲಾವಣೆ ಕಂಡುಬರುತ್ತಿದೆ.
ಕಡಿಮೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದಾದ ಓಟ್ಸ್, ಬ್ರೇಕ್ಫಾಸ್ಟ್ ಸೀರಿಯಲ್ಸ್, ಸ್ಮೂಥಿಗಳು, ಟೋಸ್ಟ್ ಹಾಗೂ ವಿವಿಧ ತ್ವರಿತ ಮಿಶ್ರಣಗಳು ನಗರ ಪ್ರದೇಶಗಳ ಮನೆಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಬಳಕೆಯಾಗುತ್ತಿವೆ. ಬೆಳಗಿನ ಸಮಯದ ಕೊರತೆಯಿಂದಾಗಿ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿ ಸೇವಿಸಬಹುದಾದ ಆಹಾರಗಳತ್ತ ಜನರು ಹೆಚ್ಚು ಗಮನಹರಿಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ. ಇದರ ನಡುವೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಧಾನ್ಯಗಳಿಗೂ ಮತ್ತೆ ಬೇಡಿಕೆ ಹೆಚ್ಚುತ್ತಿರುವುದು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿದೆ. ರಾಗಿ, ಜೋಳ, ಸಜ್ಜೆ ಹಾಗೂ ನವಣೆ ಸೇರಿದಂತೆ ವಿವಿಧ ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳು ಆಧುನಿಕ ಉಪಾಹಾರದ ಭಾಗವಾಗುತ್ತಿವೆ. ರಾಗಿಯಿಂದ ಗಂಜಿ ಅಥವಾ ದೋಸೆ ತಯಾರಿಸುವುದು, ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ ಉಪ್ಪಿಟ್ಟು ಅಥವಾ ಬ್ರೇಕ್ಫಾಸ್ಟ್ ಬೌಲ್ ಮಾಡುವುದು ಸೇರಿದಂತೆ ಹಲವು ಹೊಸ ಪ್ರಯೋಗಗಳು ನಡೆಯುತ್ತಿವೆ.
ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಬಳಸುವ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಅರಿವು ಹೆಚ್ಚುತ್ತಿರುವುದು ಕೂಡ ಈ ಬದಲಾವಣೆಗೆ ಪ್ರಮುಖ ಕಾರಣವಾಗಿದೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಆಹಾರ ಪದ್ಧತಿ, ಸ್ಥಳೀಯ ಧಾನ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಆಹಾರಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಜನರಲ್ಲಿ ಆಸಕ್ತಿ ಹೆಚ್ಚುತ್ತಿದೆ. ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿದಿನ ದೀರ್ಘ ಸಮಯ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದ ಕಾರಣ, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನಗಳತ್ತಲೂ ಗಮನ ಹರಿಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ. ಹೀಗಾಗಿ ಭಾರತೀಯರ ಉಪಾಹಾರ ಪದ್ಧತಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಅಥವಾ ಆಧುನಿಕ ಎಂಬ ಎರಡು ಆಯ್ಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಆರಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಬದಲು ಎರಡನ್ನೂ ಸಂಯೋಜಿಸುವ ದಿಕ್ಕಿನಲ್ಲಿ ಸಾಗುತ್ತಿದೆ. ಪೋಹಾ, ಪರೋಟಾದಿಂದ ಹಿಡಿದು ಓವರ್ನೈಟ್ ಓಟ್ಸ್ ಮತ್ತು ಸಿರಿಧಾನ್ಯ ಬೌಲ್ಗಳವರೆಗೆ, ಬದಲಾಗುತ್ತಿರುವ ಜೀವನಶೈಲಿಯ ಜೊತೆಗೆ ಭಾರತೀಯರ ಬೆಳಗಿನ ಉಪಾಹಾರವೂ ಹೊಸ ರೂಪ ಪಡೆಯುತ್ತಿದೆ.
Breakfast trends have changed; demand for traditional grains is back – ತುಳು ಟೈಮ್ಸ್
ಇದನ್ನೂ ಓದಿ : ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ12 ಕೊರತೆ ನೀಗಿಸುವ 13 ಪೋಷಕಾಂಶಭರಿತ ಆಹಾರಗಳು
ವೀಡಿಯೋ ಸುದ್ದಿಗಳಿಗಾಗಿ ನಮ್ಮ ಯೂಟ್ಯೂಬ್ ಲಿಂಕ್ ಕ್ಲಿಕ್ ಮಾಡಿ : https://youtube.com/live/ldxlcSIyBx4?feature=share
