ಆಯುರ್ವೇದದಿಂದ ಆಧುನಿಕ ವಿಜ್ಞಾನದವರೆಗೆ; ತುಪ್ಪದ ಮಹತ್ವ ಏನು?

ಆರೋಗ್ಯ : Tulu Times l ಬಿಸಿ ಅನ್ನಕ್ಕೆ ಒಂದು ಚಮಚ ತುಪ್ಪ ಹಾಕಿ ತಿನ್ನುವುದು ಭಾರತೀಯ ಮನೆಗಳಲ್ಲಿ ತಲೆಮಾರುಗಳಿಂದ ನಡೆದುಕೊಂಡು ಬಂದಿರುವ ಆಹಾರ ಪದ್ಧತಿಯಾಗಿದೆ. ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತದ ತುಪ್ಪ ಅನ್ನದಿಂದ ಹಿಡಿದು ಉತ್ತರ ಭಾರತದ ದಾಲ್-ಚಾವಲ್‌ವರೆಗೆ, ಈ ಸಂಪ್ರದಾಯ ಕೇವಲ ರುಚಿಗಷ್ಟೇ ಸೀಮಿತವಲ್ಲ. ಇತ್ತೀಚಿನ ಕೆಲವು ವೈಜ್ಞಾನಿಕ ಅಧ್ಯಯನಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಸಮತೋಲಿತ ಆಹಾರದ ಭಾಗವಾಗಿ ಮಿತ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ತುಪ್ಪ ಸೇವಿಸುವುದರಿಂದ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆ, ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆ ಹಾಗೂ ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆ ನಿಯಂತ್ರಣಕ್ಕೆ ಸಹಕಾರಿಯಾಗಬಹುದು ಎಂದು ತಜ್ಞರು ತಿಳಿಸಿದ್ದಾರೆ.

ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆ ನಿಧಾನ ;

ಬಿಳಿ ಅಕ್ಕಿಯಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ ಪ್ರಮಾಣ ಹೆಚ್ಚಿರುವುದರಿಂದ ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಮಟ್ಟ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಏರಬಹುದು. ಆದರೆ ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ತುಪ್ಪ ಸೇರಿಸಿದರೆ ಹೊಟ್ಟೆಯಿಂದ ಆಹಾರ ಹೊರಹೋಗುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ನಿಧಾನಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಇದರಿಂದ ಗ್ಲೂಕೋಸ್‌ ರಕ್ತಕ್ಕೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುವ ಸಾಧ್ಯತೆ ಇದೆ.

ಕೆಲವು ಅಧ್ಯಯನಗಳಲ್ಲಿ, ಟೈಪ್-2 ಮಧುಮೇಹಿಗಳಲ್ಲಿ ತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಅನ್ನ ಸೇವನೆಯು ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆ ನಿಯಂತ್ರಣಕ್ಕೆ ಸಹಕಾರಿಯಾಗಬಹುದು ಎಂದು ಸೂಚಿಸಲಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ತುಪ್ಪವನ್ನು ಮಧುಮೇಹಕ್ಕೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯಾಗಿ ಪರಿಗಣಿಸಬಾರದು ಎಂದು ತಜ್ಞರು ಸ್ಪಷ್ಟಪಡಿಸಿದ್ದಾರೆ.

ಉತ್ತಮ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳ ಮೂಲ ;

ತುಪ್ಪದಲ್ಲಿ ಬ್ಯೂಟಿರಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಸೇರಿದಂತೆ ಕೆಲವು ಉಪಯುಕ್ತ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳಿವೆ. ಇವು ಕರುಳಿನ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಸಹಕಾರಿ ಎಂದು ಸಂಶೋಧನೆಗಳು ಸೂಚಿಸುತ್ತವೆ. ಆಯುರ್ವೇದದಲ್ಲಿಯೂ ತುಪ್ಪವನ್ನು ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆ, ಪೋಷಣೆ ಮತ್ತು ದೇಹದ ಪುನಶ್ಚೇತನಕ್ಕೆ ನೆರವಾಗುವ ಆಹಾರವೆಂದು ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲು ನೆರವು ;

ವಿಟಮಿನ್ A, E, K ಹಾಗೂ ಬೀಟಾ ಕ್ಯಾರೋಟಿನ್‌ನಂತಹ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಕರಗುವ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು ದೇಹದಲ್ಲಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲು ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಂಶ ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಹೀಗಾಗಿ ಅನ್ನದ ಜೊತೆಗೆ ತರಕಾರಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಚಮಚ ತುಪ್ಪ ಸೇವಿಸಿದರೆ ಕೆಲವು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆ ಉತ್ತಮವಾಗಬಹುದು ಎಂದು ಅಧ್ಯಯನಗಳು ತಿಳಿಸಿವೆ.

ಹೊಟ್ಟೆ ತುಂಬಿದ ಅನುಭವ ;

ತುಪ್ಪದ ವಿಶಿಷ್ಟ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ರುಚಿ ಊಟದ ತೃಪ್ತಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು. ಇದರಿಂದ ಅನಗತ್ಯ ತಿಂಡಿಗಳ ಸೇವನೆ ಕಡಿಮೆಯಾಗುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯೂ ಇದೆ ಎಂದು ಆಹಾರ ತಜ್ಞರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ.

ಮಿತಿಯಲ್ಲಿದ್ದರೆ ಮಾತ್ರ ಲಾಭ ;

ತುಪ್ಪ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೂ, ಇದರಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳ ಪ್ರಮಾಣ ಹೆಚ್ಚಿರುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಚಮಚ ತುಪ್ಪದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 45 ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳು ಇರುತ್ತವೆ. ಹೀಗಾಗಿ ಆರೋಗ್ಯವಂತ ವಯಸ್ಕರು ದಿನಕ್ಕೆ 1–2 ಚಮಚ ತುಪ್ಪವನ್ನು ಸಮತೋಲಿತ ಆಹಾರದ ಭಾಗವಾಗಿ ಸೇವಿಸುವುದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸೂಕ್ತವೆಂದು ತಜ್ಞರು ಸಲಹೆ ನೀಡಿದ್ದಾರೆ.

ಆರೋಗ್ಯ ತಜ್ಞರ ಅಭಿಪ್ರಾಯದಲ್ಲಿ, ತುಪ್ಪವನ್ನು “ಅದ್ಭುತ ಆಹಾರ” ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸುವುದು ಸರಿಯಲ್ಲ. ಬದಲಾಗಿ ತರಕಾರಿ, ಬೇಳೆ, ಧಾನ್ಯಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು ಹಾಗೂ ನಿಯಮಿತ ವ್ಯಾಯಾಮದೊಂದಿಗೆ ಸಮತೋಲಿತ ಆಹಾರ ಪದ್ಧತಿಯ ಭಾಗವಾಗಿ ಮಿತವಾಗಿ ತುಪ್ಪ ಸೇವಿಸುವುದರಿಂದ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಉತ್ತಮ ಪ್ರಯೋಜನ ದೊರೆಯಬಹುದು.

From Ayurveda to modern science: what is the significance of ghee? – ತುಳುಟೈಮ್ಸ್

ಇದನ್ನೂ ಓದಿ :ಶ್ರೀಮಂತರಾಗಬೇಕಾದರೆ ಮೊದಲು ನಿಮ್ಮ ವ್ಯಕ್ತಿತ್ವವನ್ನು ಶ್ರೀಮಂತಗೊಳಿಸಿ

===

ವೀಡಿಯೋ ಸುದ್ದಿಗಳಿಗಾಗಿ ನಮ್ಮ ಯೂಟ್ಯೂಬ್ ಲಿಂಕ್ ಕ್ಲಿಕ್  ಮಾಡಿ :https://youtu.be/IKW_z7twgxc